肉粽子屬于小吃菜譜，主要原料是糯米、豬肉、香菇、咸蛋；工藝是蒸，制作難度中等；如果你按此菜譜制作了，無論成功還是暫時(shí)失敗，中國吃網(wǎng)歡迎你對(duì)此菜譜發(fā)表看法，同時(shí)也歡迎你分享你的經(jīng)驗(yàn)哦。

肉粽子的原料：糯米、豬肉、香菇、咸蛋；

肉粽子的配料：生抽、香油、花椒油、鹽、牛肉粉、姜汁、蒜汁、黃酒等。

肉粽子的做法：

1、豬肉（我喜歡瘦的，所以買的小里脊，喜歡肥瘦搭配的可以買其他部分）加老抽、香油、花椒油、鹽、牛肉粉、姜汁、蒜汁、黃酒腌制2個(gè)小時(shí)（這個(gè)期間我在處理紅豆和大棗）；

2、糯米泡半天以上，加鹽、生抽、老抽腌制，與腌肉的時(shí)間一樣；

3、糯米腌好的樣子；

4、粽子葉洗凈、取兩片，頭尾交錯(cuò)疊放在一起（用一張包粽子太小）；

5、從粽葉一邊的中點(diǎn)附近對(duì)折卷成圓錐形；

6、舀一勺糯米；

7、放入腌好的肉塊、泡好的香菇、及鮮鴨蛋；

8、再舀些糯米放進(jìn)去，壓實(shí)（別太多，米邊與粽葉邊要留些距離）；

9、折下一邊壓在米上；

10、從側(cè)邊再壓一個(gè)邊下來；

11、把最后的部分壓折下來；

12、將多余的粽葉角收到下面去，這樣粽子上邊就呈現(xiàn)了三角形；

13、用繩子捆緊即可。

14、包好的粽子放入高壓鍋中，上汽后20分鐘；

15、成品。

溫馨提示：

1、選購糯米時(shí)要選硬度低、黏性大、膨脹性小、色澤乳白不透明所為宜。

2、豬肉烹調(diào)前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質(zhì)，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會(huì)散失很多營養(yǎng)，同時(shí)口味也欠佳。