大家都知道，黃豆的營養(yǎng)價(jià)值很高，平常的豆?jié){都是由黃豆磨成的，不過最近黑豆的出現(xiàn)，使黃豆的營養(yǎng)寶座受到了威脅，人們常問到底是黑豆還是黃豆?fàn)I養(yǎng)好呢？那么黑豆和黃豆來ｐｋ下，看誰營養(yǎng)價(jià)值更高。

黑豆性平，味甘。具有調(diào)中下氣、滋陰補(bǔ)腎、補(bǔ)血明目、利水消腫、活血美膚等作用。　 

黑豆的營養(yǎng)價(jià)值很高，黑豆中含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和脂肪以及碳水化合物，此外，還含有較多的鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)和胡蘿卜素以及多種維生素Ｂ１、Ｂ２、Ｂ１２等人體所需的各種營養(yǎng)素。黑豆的營養(yǎng)成分與黃豆不相上下，而所含蛋白質(zhì)卻高于黃豆，是僅次于黃豆的豆類。

黃豆與黑豆?fàn)I養(yǎng)基本是相似的，如都含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，含有豐富的礦物質(zhì)如鐵、鈣、鉀、鎂等，含有B族維生素，含有豐富的卵磷脂，含有豐富的可溶性食物纖維，還含有異黃酮類營養(yǎng)素等。

但黑豆的皮中含有的花青素是一種很好的強(qiáng)抗氧化劑，并且鐵的含量也比黃豆高些，這些都顯示了黑豆的一些營養(yǎng)優(yōu)勢(shì)。 

綜上所訴，ｐｋ證明黑豆略勝一籌，多食黑豆更營養(yǎng)。

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