先說個題外話，微波爐能不能代替烤箱？這個答案是，不能。因為微波爐的加熱原理是，通電后電能變成微波，通過爐內(nèi)的空氣傳播到食物，然后使得食物內(nèi)部每一個分子都進(jìn)行熱運動，從而使得食物變熱繼而成熟。這個過程是由內(nèi)而外的。而電烤箱是通過電阻絲把電能變成熱能，使得箱體內(nèi)的溫度提高，繼而對食物進(jìn)行烘烤至熟，這個過程是由外至里的。并且微波爐沒有溫控裝置，不能區(qū)分溫度，所以不能代替烤箱。當(dāng)然科技與時俱進(jìn)，也許以后就有新型的多用機(jī)器也說不定。

烤箱是利用電熱原件發(fā)出的輻射熱烤制食物的廚房電器（還有一種烤箱是用煤氣或天然氣的，不在討論范圍之列）。它是由箱體、箱門、電熱原件、控溫器、定時器和其他功能裝置等幾部分組成。

電烤箱的箱體，一般用鋼板制成，當(dāng)然價格差距懸殊，選用的材料、外觀也相差很大，像小的桌上型，很輕很單薄，嵌入式就會比較厚實堅固。并且箱體多為雙層，便宜點的就是利用兩層之間的空氣作為隔熱，所以隔熱效果并不是特別好，烤箱要跟櫥柜及墻面留有一定的距離，以免周圍被熏黃，就連烤箱本身也最好選用深顏色的。而體積大和價格貴的烤箱，兩層箱體之間空隙比較大，還會填充些絕熱材料做隔溫，故隔溫和保溫的效果都好。

烤箱門多為耐熱玻璃的，為的是方便在烘烤過程中隨時可以觀察食物的狀態(tài)。也同樣，便宜的玻璃門和箱體之間的密封性差，多為單層玻璃，而更好的嵌入式的會嚴(yán)密很多，門也多是雙層的。

烤箱的電熱原件常見的有三種：金屬管、石英管和鹵素管。這三種發(fā)熱原件，聽說是鹵素管最為先進(jìn)，石英管和金屬管比較普遍，具體他們的特點還得問烤箱銷售員吧。也有些烤箱是兩種發(fā)熱原件搭配使用的。在烤箱內(nèi)部的電熱原件的布局也不一樣，發(fā)熱管在箱體內(nèi)布局越均勻越廣泛越好�？販仄骶褪强刂瓶鞠錅囟鹊模�我們通常說，很多烤箱有溫差就是說溫控器都不太準(zhǔn)，而且一差差個50度以上的也絕不少見。定時器簡單，但也愛壞，很多烤箱的東西烤好了，但是定時器不響，所以自動也變半自動了。

烤箱的更多功能，有帶熱風(fēng)循環(huán)的，這個一般在烤肉時能用到，還有帶蒸汽的，做歐式面包、脆皮披薩就最有利了，還有帶自潔功能的，只是這個自潔功能再好估計也要人勤快才行的。

說了這個么多區(qū)別，大家肯定說，那肯定要買質(zhì)量好的啊。是啊，這個沒錯，只是一分錢一分貨，烤箱的價格從一兩百到一兩萬都有的，所以還是要看自己家的情況。其實我用過幾個品牌和型號的烤箱，并不是因為烤箱好烤出的點心就一定成功（當(dāng)然好東西用起來會很舒心），關(guān)鍵還是看使用的經(jīng)驗。所以大家還是要通過反復(fù)實踐，了解自己烤箱的特點，掌握烘焙過程中不同的操作狀態(tài)來提高成功率。

不管你購買的烤箱多少錢，都需要滿足以下幾點才好用：

1.最高溫度能達(dá)到250度，需要烘烤的食品一般都不超過250度，也有能達(dá)到300度的，那就更好了。

2.可以定時60分鐘或更長時間：因為有些點心或肉類需要烤很久，能定時60分鐘或120分鐘的烤箱在烤制時更方便。

3.容積在25升以上為宜，并且內(nèi)部有至少三層放置烤盤的位置：因為足夠的空間才可以放置比較常用的蛋糕模具，而且相對來說越大容積的烤箱空間內(nèi)部溫度越均勻，還有不同的產(chǎn)品在烘烤時需要放置在上下不同位置。

4.烤箱有頂部和底部兩層加熱原件，并且可以分開控制開關(guān)，這樣有些產(chǎn)品需要單獨用上火或下火時也更好控制。

5.其他的功能并不是越多越好，根據(jù)需求夠用就行。

6.從使用來說，溫度相對準(zhǔn)確、內(nèi)部加熱均勻、定時器誤差小，就算合格了。也不能用瑞士鐘表的標(biāo)準(zhǔn)來要求烤箱，那樣到最后糾結(jié)的肯定是自己。

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