電烤箱是通過其內(nèi)部的鎳鉻合金或鐵鉻合金電阻絲直接通電或者采用紅外線加熱的烘烤設備。目前，很多燒烤個體戶和家庭也應用電烤箱進行烤豬、燒鵝、烤面包等食品加工。

電烤箱尤其是紅外線電烤箱具有加熱速度快、電能損耗少、加熱質量高等特點。但同時，由于其用電量較大、工作時溫度較高，也很容易造成火災事故，所以應高度重視電烤箱的安全防火。

１．電烤箱使用前要認真檢查其安全狀況，發(fā)現(xiàn)故障要及時維修。在停電或使用完后，必須切斷電源，避免在無人看管的情況下使電烤箱處于工作狀態(tài)。

２．應根據(jù)電烤箱的負載正確選用連接烤箱的電線，嚴禁導線過載供電。一般大功率的烤箱宜采用單獨的線路供電，并要裝合適的開關和熔斷器，以防不測。供電導線與烤箱熱元件之間的接線應牢固，并要有耐高溫的絕緣材料保護。

３．應根據(jù)烘烤食品的性質，嚴格控制溫度和時間，以免一次性烘烤時間過長，溫度過高，引起燃燒。另外，需要烘烤的食品應放在固定的支架上，不能直接與熱元件接觸；且烤箱內(nèi)的固定支架應由非燃材料制成，支架上不宜放有易燃物。

４．電烤箱周圍應保持清潔干凈，不要堆放易燃易爆物質，以防遇高溫發(fā)生燃燒。

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