電飯鍋按構(gòu)造不同可分為間接式、直接式、烤箱式和電極式四種。按其自動化程度分為：

①自動保溫式。這種電飯鍋在飯熟后能自動斷電，并能使鍋內(nèi)的溫度保持在70℃左右。

②定時保溫電飯鍋。這種電飯鍋上裝有定時器，可以根據(jù)需要，在12小時內(nèi)任意選定一個煮飯的開始時間，到時就會自動接通電源煮飯。

③密封保溫式。這種電飯鍋在蓋上帶有密封圈，煮飯溫度升高快、耗電省。一般家庭采用間接式和直接式；飯店、食堂等則用烤箱式。

挑選時，先把內(nèi)煲（或稱內(nèi)膽）放進外殼，左右轉(zhuǎn)動數(shù)次，檢查內(nèi)煲與外殼底部的發(fā)熱板是否吻合。吻合的，使用時熱效率就高，反之，熱效率就低。接上電源后，用手指碰觸外殼，不應有發(fā)麻的感覺。按下煮飯開關(guān)5分鐘左右，內(nèi)煲底部的溫度應約為103℃。這時限溫器的觸點應能自動斷開，煮飯開關(guān)彈起，轉(zhuǎn)入60℃左右的保溫狀態(tài)。插頭、插座接觸要可靠；按鍵靈活，通電后指示燈應立即發(fā)亮。

另外，電飯鍋的外殼也要注意觀察，要注意內(nèi)鍋和手柄的表面光潔度是否精細，外殼顏色是否美觀大方，電鍍件、烤漆或搪瓷殼體是否均勻光亮，不得有斑點，雜粒等缺陷。

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