高壓鍋是自上世紀(jì)60年代出現(xiàn)的產(chǎn)品，也叫壓力鍋，其特點(diǎn)是烹飪時(shí)間短、味道好，因此深受消費(fèi)者喜愛，但它引發(fā)的安全問題不斷發(fā)生。近年來出現(xiàn)的一種電壓力煲除了具有蒸、煮、燉、熬、燜、煲、燒、煨等多種炊煮功能外，更重要的是在安全問題獲得了越來越多的消費(fèi)者喜愛。 

那么如何選購一臺優(yōu)質(zhì)的電壓力煲產(chǎn)品呢？據(jù)老板炊具相關(guān)產(chǎn)品經(jīng)理介紹，選購電壓力煲要注意“S+S”的標(biāo)準(zhǔn)，即安全和快捷都要注重。在安全方面，長期以來，高壓鍋產(chǎn)品大多為旋合式，按照國家規(guī)定，高壓鍋必須設(shè)有三種安全裝置：限壓裝置、安全壓力保護(hù)裝置和開合蓋壓力保護(hù)裝置。但由于使用明火加熱，屬于高壓高溫作業(yè)的壓力鍋，仍然存在安全隱患。而目前市場上每個(gè)的電壓力煲都采用了一種或幾種實(shí)用安全保護(hù)手段。據(jù)技術(shù)人員講解，電壓力煲的一種動(dòng)態(tài)外鍋技術(shù)可以在必要時(shí)，使內(nèi)鍋下沉，達(dá)到鍋與鍋蓋自動(dòng)分離的目的，從而實(shí)現(xiàn)極限環(huán)形泄壓，這是對安全隱患“釜底抽薪”的一招。 

在快捷方面，也盡量選擇全密封烹飪的電壓力煲，可以模擬人工炊煮，定向泄壓。整個(gè)烹飪過程干凈快捷，食物營養(yǎng)不流失。有的還可以達(dá)到“無水燜雞”的程度，實(shí)現(xiàn)全密閉加壓無沸騰燜煮，除了添加相應(yīng)的佐料外，無需另加水，鮮香的無水燜雞就可以享用。另外，市場上電壓力煲的類型主要有機(jī)械開關(guān)控制和數(shù)碼全智能控制，這兩種性價(jià)比比較高，經(jīng)久耐用，還身兼了高壓鍋、等多種鍋的用途。 

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