電飯鍋一般由發(fā)熱板、溫度控制器、指示燈、溫度保險器、外殼和內(nèi)鍋組成。發(fā)熱板加熱內(nèi)鍋，使內(nèi)鍋升溫，不超過100℃前溫度控制器不動作，溫度升高到103℃以上時，溫度控制器動作，發(fā)熱板斷電停止加熱，電飯鍋轉(zhuǎn)為保溫狀態(tài)。保溫工作方式一般有2種方式，一種如同半球E型和皿型電飯鍋，沒有保溫控制器，只要一接上電源，無論鍋內(nèi)溫度高低，都有約40一50瓦的保溫電耗，所以這種類型的電飯鍋用畢后要及時斷電，否則將持續(xù)耗電。另一種類型的電飯鍋設(shè)有專門的保溫控制器，如三角牌電飯鍋，當(dāng)內(nèi)鍋溫度低于65℃時保溫器接通發(fā)熱板，當(dāng)內(nèi)鍋溫度到65℃以上時保溫控制器電路斷開，以此反復(fù)工作使內(nèi)鍋的溫度保持在65℃左右。 

電飯鍋在使用中要注意保持發(fā)熱板和內(nèi)鍋底面間無異物，避免內(nèi)鍋碰撞發(fā)生變形，因內(nèi)鍋變形會造成不能與發(fā)熱板緊密接觸而使傳熱效率降低，把飯燒成夾生。在使用時需要注意電飯鍋的按鍵按下時，溫度要達到103℃以上才能斷電，故在燒水、燒湯時，水燒干前溫度不會超過100℃，此時溫控器不能自動斷電，這種情況下電飯鍋需人在場照看。電飯鍋應(yīng)保持清潔，清洗內(nèi)鍋時特別需注意不要使內(nèi)鍋底部變形，要注意發(fā)熱板表面和發(fā)熱板中間的溫控器表面的清潔，以保證和內(nèi)鍋底部的緊密接觸，使內(nèi)鍋與發(fā)熱板和溫控器之間導(dǎo)熱良好。除內(nèi)鍋以外，不能用水浸洗或沖洗，以免電器部分沾水后影響安全。 

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