茶油選購技巧

第一、看產(chǎn)地

茶油最重要的品質在于不飽和脂肪酸的含量。不飽和脂肪酸含量越高，茶油品質就越好。一般來講，緯度越高，茶油相對的不飽和脂肪酸含量就越高，這和植物生長周期有關。如湖北產(chǎn)區(qū)的油茶樹分布在北緯29度，比江西、湖南產(chǎn)區(qū)緯度要高，油茶樹生長周期相對多20天左右。周期長，不飽和脂肪酸高5%左右，品質就更好。湖北省通城縣的本草天香系列茶油，更是產(chǎn)自未受任何污染的黃袍山原始森林中，絕對保證了茶油零污染、高品質�？梢哉f是茶油市場中最純正、綠色，最具有競爭力的品牌。

第二、看分級

根據(jù)我國油料品種、質量以及與之相適應的加工工藝，確定植物油的質量等級，我國食用油質量標準體系規(guī)定，我國市場上的一般食用植物油共分四個等級。如茶油有壓榨一級和壓榨二級，壓榨一級質量最好。生產(chǎn)工藝則分為壓榨和浸出法，壓榨比浸出保留更多營養(yǎng)物質。現(xiàn)在市面上茶油品牌良莠不齊，建議消費者購買的時候注意茶油的分級和加工工藝。比如本草天香系列茶油，采用國際先進、國內首創(chuàng)的物理冷壓榨技術，其中冷壓榨一級茶油屬于茶油中的高端營養(yǎng)用油。

第三、看指標

這里的指標主要指能反映茶油質量的一些數(shù)據(jù)。首先是酸值，酸值越低越好，一般企業(yè)控制在1.0以內。如果你購買的茶油放入手心摩擦或者鍋內加熱有酸味，那說明油品質量差，質量好的茶油即使加熱超過200攝氏度也不可能有酸味。然后是煙點，煙點越高，說明油品質量越高。煙點就是我們通常理解的油在加熱過程中發(fā)煙的溫度，這在油下鍋特別是高溫加熱的時候就可以判斷。本草天香系列茶油具有高煙點、少油煙的特點，煙點高達220攝氏度，廚房炒菜時基本不會產(chǎn)生油煙，不傷身體，也不會污染廚房。

茶油多少錢一斤

1、40-60元/斤：這種茶油一般是用浸提法加工的調和油（把壓榨法剩余的茶枯用六號輕汽油浸提萃取，再分離精煉，在勾兌其他油種而成，簡稱調和油），成本低，純度不高；

2、80-150元/斤：這種茶油有部分為浸出法提煉的純度較高的調和油，也有部分為土榨法冷榨制作出的毛油；目前市場上這部分價格的茶油最為混亂，調和和，土榨的，冷榨的各種宣傳都有。

3、160-250元/斤：這種價格的基本上都是高端茶油，一般都是精品渠道才能有。

其實，茶油之所以貴，主要是貴在原料“油茶果”，山茶油是從原始森林中油茶樹的種子中提煉的，取自天然，完全沒有農藥、化肥、土壤、空氣和水分的污染，更無需說轉基因、黃曲霉素等。油茶樹生長緩慢，生長周期長，樹齡高達上千年。從播種到產(chǎn)果，大約需5~7年，到盛果期需15年以上，且產(chǎn)量較低，故人工培養(yǎng)較少；更為奇特而珍稀的是，油茶果從開花到果實成熟需13個多月，使得在同一株油茶樹上，花果并存，俗稱“抱子懷胎”，在植物界極為罕見。

因為油茶果太稀缺了，自然造成油茶價格也水漲船高了。除此之外，茶油的價格還隨著市場變動也比較大，具體的茶油價格可以關注茶油網(wǎng)購名牌，關注優(yōu)質產(chǎn)品和實時價格。